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    NEWS

    谷物的營養價值

    作者:

    發布時間:

    2017-07-24


      營養價值

      《黃帝內經》里五谷雜糧是我們的主食,是每日飲食之必需,更居營養金字塔的底層。講:"五谷為養,五果為助,五畜為益,五菜為充。"這種均衡的飲食觀說明的正是五谷雜糧為飲食的基礎、健康的基石。

      那么五谷雜糧中富含什么營養素呢?

      五谷雜糧除了是中國人的主食、果腹的良伴、活力的主要來源外,對人體也有許多益處。在中國居民膳食結構金字塔食物結構圖中,面包、谷類、米和面食占了食物比例的 50%~60%。五谷雜糧中的營養素非常豐富,其中的纖維素與礦物質是普通白米的數倍,而包含的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E 等和鈣、鉀、鐵、鋅等微量元素,更是豐富的寶藏。五谷雜糧是膳食纖維的主要來源,而許多五谷雜糧擁有大量能降低膽固醇、預防心血管等疾病的不飽和脂肪酸,因此幾乎能夠提供人體必需的大多數營養素,可說是**營養價值的食物群。五谷雜糧是飲食中的基石。所以,從古至今皆有相關學者不斷研究五谷雜糧所含營養素,并將之融入中國傳統醫學和現代醫學的食療中,更可與其他食材、藥材搭配,以增強對人體的益處。

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